Gert Holbek ist wahrscheinlich der älteste dänische Pfeifenmacher - nach dem Tod von Sixten Ivarsson - da Gert Holbek bereits 1928 geboren wurde. Es ist sicher, dass er der älteste aktive Pfeifenmacher ist, und er ist bestimmt der, der die längste Zeit im Geschäft ist. Er begann mit Poul Rasmussen im Jahr 1953. Nach 1 ½ Jahren und mehr als zehntausend Instandsetzungen (Holbek), eröffnete er seine eigene Werkstatt und hat seither Pfeifen gemacht. Für eine Reihe von Jahren, als er etwa zweihundert Pfeifen pro Jahr machte, wurden sie alle durch Pibe-Dan verkauft, bis der Laden im Jahr 1991 schloss.

Pibe-Dans englische Kataloge aus den 1960ern zeigten seine Pfeifen und machten seinen Namen in Europa, Japan und den USA bekannt. In den letzten Jahren ist die Anzahl von Pfeifen beträchtlich heruntergegangen, aber er kann der Herausforderung eines schönen Stücks Bruyères nicht wirklich widerstehen. Die wenigen Pfeifen, die er macht, werden fast ausschließlich in Japan verkauft, wo er sei vielen Jahre sehr treue Kunden hat.