Hermetic Coffee Roasters CF Enkoffeinierter Espresso 250g Paket

DF – Entkoffeinierter Espresso – mittlere Röstung
Ja, es ist entkoffeiniert. Aber dieser Kaffee ist nicht weniger komplex als ein „normaler“. Zuerst schmecken Sie Schokoladennoten, dann Kakao und Haselnuss. Je nach Zubereitung lassen sich auch Aromen von Mandel und Muskatnuss entdecken. Perfekt für Ihren koffeinfreien Flat White, Cappuccino oder Espresso – auch in den Abendstunden.

Für den Entkoffeinierungsprozess haben wir die CO2-Methode gewählt. Der Vorteil dieser Methode ist, dass dabei am wenigsten Aromen verloren gehen. Das verwendete CO2 wird recycelt und wiederverwendet. Für weitere Informationen zum Entkoffeinierungsprozess scrollen Sie bitte nach unten.

Geschmacksprofil: Schokolade, Kakao, Haselnuss, Mandel, Muskatnuss. Guter und runder Körper sowie geringe Säure.

Brühempfehlung für einen doppelten Espresso auf Siebträgermaschinen:
Kaffeemehl: 18 g
Wassertemperatur: 94 °C
Extraktionszeit: 30 Sekunden
Getränkegewicht: 36 g

Tipp: Verteilen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig, um Kanalisierung zu vermeiden. Verwenden Sie gefiltertes Wasser für bessere Ergebnisse. Die Bohnen sollten 6 Tage nach dem Röstdatum entgasen.

Weitere Informationen zu diesem Kaffee:
Region: Jaén, Cajamarca, Peru
Anbauhöhe: 1.700 m ü. M.
Arabica-Sorten: Mundo Novo, Bourbon, Caturra, Catimor
Verarbeitung: Gewaschen
Boden: Andisol
Säure: Sanft

Dieser Kaffee stammt von der Asociación Café del Futuro, die 348 Bauern aus der Region Jaén in Peru vereint. Die Asociación wurde 2007 gegründet und steht für hochwertige Kaffees mit ausgewählten Sorten und starkem Fokus auf zertifizierten Kaffee. Die Bauern bauen Sorten wie Caturra und Mundo Novo an, die in der Region zwischen den Provinzen Jaén und San Ignacio gedeihen. Die Asociación unterstützt die Bauern beim Bau von Trocknungshäusern, die eine schonende Trocknung des Kaffees ermöglichen und vor Regen schützen. 95 % der Produzenten nutzen bereits diese Trocknungshäuser. Die Kaffees wachsen auf Höhen von 1600 bis 2000 Metern.

Wie funktioniert die CO2-Entkoffeinierung?
Der Entkoffeinierungsprozess mit CO2 (Kohlendioxid) umfasst mehrere Schritte:
Die grünen Kaffeebohnen werden mit Wasser befeuchtet, um ihre Poren zu öffnen und sie für das CO2 aufnahmefähiger zu machen.
Die Bohnen werden in ein Gefäß gelegt und unter Druck mit CO2 behandelt. Das CO2 wirkt als Lösungsmittel, das selektiv an die Koffeinmoleküle bindet und die anderen Aromastoffe intakt lässt.
Das koffeinhaltige CO2 wird durch einen Aktivkohlefilter geleitet, der die Koffeinmoleküle zurückhält, während das CO2 recycelt und wiederverwendet wird.
Anschließend werden die Bohnen erneut in das koffeinfreie Wasser getaucht, damit sich die Aromen wieder in den Bohnen festsetzen.
Schließlich werden die entkoffeinierten Bohnen getrocknet und wie normale Kaffeebohnen geröstet.
Der gesamte Prozess dauert mehrere Stunden, und das Endprodukt enthält typischerweise weniger als 0,1 % Koffein. Die CO2-Methode ist teurer und komplexer als andere Entkoffeinierungsverfahren, wird aber von Spezialitätenröstern bevorzugt, da sie das ursprüngliche Geschmacksprofil bewahrt und hochwertigen entkoffeinierten Kaffee erzeugt.